Â

Sebzelerin Temizlenmesi  ÇiÄŸ olarak yenecek sebzeler; (Marul, Maydanoz, Tere, Roka v.s..) yıkanıp temizlendikten sonra, 5-10 dakika sirkeli suda bekletilir ve sonra yıkanıp yenir.  Ispanak - Semizotu Kökleri bıçakla kesilir.Sararmış, çürümüş yapraklar ayrılır.Kalan kısımlar suyun içinde dört beÅŸ defa yıkanıp doÄŸranır.  Lahana - Marul Yaprak yaprak ayrılarak kıvrımlarında böcek olmamasına dikkat edilir. Birkaç defa yıkanarak yenir.Â

Pırasa
Üstten bir kat yaprak çıkarılıp bol su ile yıkanır.Sonra doğranır. 
Taze Fasulye – Bakla
Birkaç defa su ile yıkanır.İki uçlarından kesilip kenarlarındaki kılçıklar çıkarılır.Kart olanları ise ayıklanır. Doğrandıktan sonra tencereye alınır. 
Kabak – Havuç – Yer Elması
Bu sebzelerin kabukları yıkandıktan sonra kazınarak temizlenir.İstenilen şekle göre doğranır. 
Bamya
Bol suyla yıkanır.Baş kısımları yuvarlanarak külah gibi çıkartılır.Sirkeli veya limonlu suya atılır. 
Patlıcan
Yıkandıktan sonra, başı kesilip uzunlamasına alacalı soyulur.Tuzlu suya atılıp yarım saat kadar acısı çıkması için bırakılır.Çıkarılıp bir daha yıkanıp, doğranır. 
Enginar
Bol suyla yıkanır.Sapları üzerinde on santimetre bırakılarak kesilir.Kabukları kökten başlayarak beş sıra kadar bütün çıkarılır, kalan sert kısımlar ayıklanır, ortasındaki tüylü kısım bir kaşıkla oyularak alınır. Tuzlu ve bol limonlu suya atılarak bekletilir.